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娃娃魚

美食簡介

       “娃娃魚”是大鯢的俗稱,是世界上現存最大最珍貴的兩棲動物,屬國家二級保護動物,張家界是中國娃娃魚的主要原產地,“張家界大鯢”榮獲國家地理標志產品保護。

      大鯢是全身都是寶,是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種,被專家譽為“水中人參”、“軟黃金”。 大鯢肉質細嫩、無骨刺、營養價值極高,口感介于魚肉與蛇肉之間,營養價值遠遠高于牛肉和梅花鹿肉,被列為珍肴,是一道久負盛名的野味,歷史上就把娃娃魚當作珍饈追捧。

      大鯢也是一種傳統的名貴藥用動物。在《本草綱目》里,稱大鯢具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎、防癌、抗癌等功效,對補腎生血、治療貧血、血經等有顯著療效。

      中醫認為,大鯢甘、平、淡,補氣、養血、益智、滋補、強壯。主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。用于病后、產后身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。春、秋捕捉,除內臟,取鮮肉用之,民間用大鯢肉250g切成塊,加少量油鹽,燉熟食之,可治貧血痢疾、肺癆。 

      大鯢肌體內含有70多種天然活性物,能夠促進人體生理活性,改善人體生理代謝細胞水平,促進人體蛋白質合成,提高人體免疫功能,增強抗病能力。大鯢肉含有大量高質量蛋白質和微量元素,并富含17種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸。氨基酸總量高達91.92%,其中必需氨基酸含量為39.69%。

      大鯢含有的豐富的金屬硫蛋白(MT),能清除人體內自由基和過量重金屬離子,從而能起到調節人體微物質循環,預防重金屬中毒,延緩衰老的作用,并可用于老年癌呆和癌癥的輔助治療。大鯢可促進細胞的DHA生物合成,增強機體的免疫力,提高抗病能力。研究表明,大鯢機體中可提取超級抗原 PRCA,它被國際衛生組織稱為“誘導癌細胞凋亡反應因子”, 可以殺傷癌細胞,抑制癌細胞的生長和轉移,從而達到防癌抗癌的目的。 

      大鯢魚皮中含有41%—61.3%的人體最佳祛皺美容物質——膠原蛋白,能夠使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩,被稱為養顏美白圣品,具有極強的美容功效。

      大鯢的皮膚、分泌的腺體、胃、尾部脂肪也具有多種功效。娃娃魚的肝具有心明目、清熱解毒、化解重金屬毒素、補血益氣的功效,娃娃魚的胃能有效地增強人體胃的機能,對胃病的治療有特效。大鯢的軟骨中富含硒元素,尾部則有大量不飽和脂肪酸,對心腦血管有很好的作用。大鯢的皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷,尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕更顯神奇無比,可謂傷科的靈丹妙藥。其皮膚分泌的粘液可預防麻風病等?,F在有中俄專家在大鯢體外采用無創提取粘液技術采集粘液,并利用世界上最先進的酶膜反應技術,用大鯢粘液中制備出的特效生物活性物質大鯢格力素Ⅱ(大鯢低聚糖肽),能在短時間內清除“皮膚殺手”氧自由基,具有抗氧化、抗衰老、抗紫外線和具有超強免疫活力。 

      所以,娃娃魚全身都是寶,實在是天賜的不可多得的靈物。這正是“此饈只應天上有,人間哪得幾回嘗”。

 

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