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美食

唯美食與愛不可辜負

擂辣椒

地方菜系

擂辣椒是有名的張家界常菜,傳統做法是用油鍋煸炒大尖椒至表皮糊焦,再泡入冷開水中剝皮去籽,放入擂缽中搗碎,拌入調料。這道擂辣椒綜合了川菜的干煸廚藝和虎皮尖椒的做法,最后成品貌似缽中搗碎。

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土家十大碗

地方菜系

土家十大碗來源于當地民間節慶及辦酒席時慣用的方式,其最大的特點是半葷半素、一菜兩味,餐桌上看不到盤子,吃飯及裝菜全部是藍邊大口碗。久而久之,土家族人就給宴席取名為“土家十大碗”。

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合渣

地方菜系

合渣的制作比較簡單,只是在開頭“推”的階段辛苦些,因此,土家人稱制作合渣為“推合渣”—將黃豆用水泡脹后,在石磨上一轉一轉地磨成豆漿,再將豆漿兌水放進鍋,架火煮開,然后放進切好的菜絲,又煮開,就制成了一鍋乳白帶綠的合渣。

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土家粉蒸肉

地方菜系

每逢臘月,土家人大多殺了自家喂養的年豬,最吸引人的莫過于殺年豬后家家都要做蒸肉吃。 土家主婦幾乎都會做這道特色小吃,其實工序很簡單。

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臘肉

地方菜系

張家界土家人對腌臘制品有一種特殊的嗜好。每年一到冬至,家家戶戶都要殺年豬,做臘肉。下水鮮吃,正肉、豬頭、豬腳全部用于做臘肉。

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香腸

地方菜系

來過張家界旅游的人們,總要吃上土家臘肉。那醇香而油膩的感覺極度刺激味蕾,讓吃客贊嘆不已。在土家臘肉中,臘香腸應是當之無愧的土家菜肴“閨秀”。

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